兴化中等专业学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 机电技术应用

2. 计算机应用

3. 软件与信息服务

4. 数控技术应用

5. 贸易

6. 机械加工技术

7. 汽车运用与维修

8. 动漫与游戏制作

9. 食品加工工艺

10. 幼儿保育

11. 直播电商服务

12. 高星级饭店运营与管理

13. 城市轨道交通运营服务

14. 美发与形象设计

15. 会计事务

16. 工艺美术

17. 电子技术应用

18. 舞蹈表演

19. 酒店服务与管理

20. 电子商务

21. 城市轨道交通运营管理

22. 工业机器人技术

23. 电子信息

24. 建筑专业

25. 其他专业

学校提供丰富的实验实训设施，包括计算机实训中心、机电实训中心、数控实训中心等，以支持学生的实践技能培养。