倒茶时需要注意以下礼仪和步骤：

准备茶具：

确保茶杯和茶壶清洁，并根据茶叶类型调整水温。

倒茶量：

倒茶时不宜过多也不宜太少，一般倒至杯子的七八分满即可。

倒茶动作：

站在客人的右侧倒茶，使用公道杯或茶壶将茶水倒入茶杯，注意不要倒满溢出，也不要倒得太少。

端茶礼仪：

如果是女士，用右手握手着杯子的二分之一处，左手托着杯子底部；如果是男士，双手水平拱握着杯子的二分之一处，摆放在饮水者右手上方5-10公分处。

添茶时机：

每隔一段时间（如15分钟）为客人添加一次茶水，动作要干净利落。

添茶方法：

如果有盖的杯子，用右手中指和无名指夹住杯盖，轻轻抬起，然后用左手容器添水，同样摆放在饮水者右手上方5-10公分处。

注意事项：

倒茶时不要将水壶嘴对着客人，避免烫伤。

请根据具体情况调整上述步骤，确保提供礼貌和周到的服务