晾干的鸭肉可以通过以下几种方法进行烹饪：

方法一：蒸制

1. 将风干鸭洗净切块，放入蒸锅中隔水蒸40分钟。

2. 蒸好后，鸭肉紧实耐嚼，咸香味浓。

方法二：炖煮

1. 将风干鸭切块，用温水浸泡1小时去盐分。

2. 炖煮时加入适量水、姜片、葱段、八角等香料，大火烧开转小火炖煮至肉质酥烂。

3. 加入萝卜或其他蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟透。

方法三：炒制

1. 风干鸭切块，用油炒至微黄色，煸出鸭肉中的油脂。

2. 加入姜片、蒜粒、辣椒等香料炒香，再放入鸭子翻炒。

3. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮，直至汤汁收干。

方法四：卤制

1. 鸭子洗净后，用五香粉、盐、白酒腌制12小时。

2. 锅中加油炒糖色，加入卤水、鸭子，小火卤煮至入味。

3. 卤煮后，将鸭子放入油锅中炸至皮酥，再刷上麦芽糖增加光泽。

小贴士

风干鸭咸味较重，烹饪时一般不用再额外加盐，可适量加生抽提鲜。

烹饪过程中可根据个人口味添加适量的辣椒、八角、桂皮等香料以增加风味。

炖煮或卤煮时，适当加盖可以让鸭肉更加入味。

请根据个人口味和偏好选择合适的烹饪方法