学习兰州拉面技术，你可以考虑以下途径：

兰州当地烹饪学校

可以在兰州的专业烹饪学校或培训机构学习拉面制作。

拉面店徒弟培训

在兰州的知名拉面店做学徒，通过实际工作学习拉面技艺。

线上教程或课程

利用互联网上的厨艺网站或在线课程平台学习兰州拉面。

专业兰州拉面培训学校

如甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校、甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校等。

协会或教学班

可以考虑兰州牛肉面协会或教学班提供的培训。

选择培训机构时，请考虑学校的正规化程度、师资力量、教学环境、实操机会等因素。有些学校提供住宿，甚至帮助学员就业或创业指导。