炸洋芋的常见佐料包括：

1. 辣椒面：提供辣味。

2. 香菜：增加香气。

3. 葱花：增加鲜味。

4. 腌酸萝卜：增加酸味。

5. 腐乳：增加独特的风味。

6. 五香辣椒粉：增加复杂的风味层次。

7. 花椒粉：增加麻味。

8. 陈醋：增加酸味。

9. 孜然粉：增加香气和味道。

10. 芝麻：增加香脆口感。

11. 盐：调整基本咸味。

12. 味精：增加鲜味。

13. 番茄酱：增加甜味和酸甜味。

14. 酱油：增加咸味和颜色。

15. 菜籽油：用于炸制洋芋。

这些佐料可以根据个人口味和地域特色进行调整和搭配。炸洋芋因其多样的风味和口感，在云南、四川等地区广受欢迎