学习制作火锅，您可以考虑以下几个途径：

重庆和成都

这两个城市是火锅的发源地，有众多专业的火锅学校，提供正宗的火锅技术教学。

您可以实地考察，选择口碑好的学校进行学习。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

如果您在东北地区，哈尔滨引航餐饮技术培训中心提供系统的火锅烹饪技术培训课程，包括底料炒制、高汤熬制、蘸料调配等。

线上学习

利用在线教育平台，搜索“重庆火锅制作教程”，选择信誉高的平台进行学习。

实地学习

直接前往重庆或成都的烹饪学校或知名火锅店进行实地学习。

学徒方式

在一家专业的火锅店当学徒，从实践中学习火锅制作技术。

选择学习地点时，请考虑您的地理位置、个人偏好、学习资源和时间等因素。希望这些建议对您有所帮助，