肠粉的吊鲜通常指的是增加其鲜味和口感，以下是一些常见的吊鲜方法：

酱油和调味品

使用酱油、鱼露、蚝油、盐、味精、鸡精等调味品，调配出适合肠粉的酱汁。

可以加入冰糖水和老抽来调整颜色和味道。

蒜香和葱香

爆香葱头和蒜碎，增加香气。

蒜油也可以单独制备，用油慢煎蒜粒至金黄色，释放香味。

其他配料

香菇、瘦肉、猪肝等食材蒸制时加入，增加鲜味。

香菜水、八角、红萝卜、花椒、香叶等熬成的水也可以增加风味。

烹饪技巧

在肠粉上淋上特制的酱汁，如酱油、醋、蚝油和盐的混合物。

蒸制时，在米浆中加入鸡蛋液和葱花，增加细腻口感和香气。

蘸料

准备蘸料，如酱油、食用油、芝麻油、葱等加热煮开后使用。

蘸料中可加入淀粉水使蘸料浓稠，增加滑润感。

请根据个人口味和具体的食谱进行调整，以达到最佳的吊鲜效果