南通凉菜店的培训费用会根据不同的培训机构、课程内容、教学方式以及是否包含实践操作等因素有所不同。根据我收集到的信息，凉菜培训的费用大致如下：

如果学习基础的凉菜制作技巧，学费可能在1000元左右。

如果希望学习更全面的技术，如刀工、调味等，学费可能在2000-3000元之间。

一些机构可能提供包括多种凉菜制作技术的全套培训，这样的课程通常更全面，但学费也会相应较高。

自学或通过培训中心培训的费用一般在1000元至3000元之间。

建议您根据自己的需求和预算，亲自去培训机构体验或考查，以确定最适合您的课程和价格。同时，您也可以考虑培训时长，一般来说，培训时间越长，能学到的技术和知识就越多，相应的学费也可能更高。