学习炸货和小吃的途径有多种，以下是一些推荐的学习地点和方法：

专业餐饮培训学校

例如山东甄选餐饮小吃培训学校，提供全面的小吃和炸串技术培训，有丰富的实操机会。

厨仟艺专注于小吃培训，研发了多种特色餐饮技术，适合想要系统学习炸串技术的人。

线上视频教学

可以搜索B站、优酷等在线平台，找到相关的炸串教程或视频进行自学。

实践学习

可以去有名的炸串店进行观摩学习，了解他们的制作技巧和经验。

向专业人士请教

向身边的炸串爱好者或者从事炸串行业的人请教相关知识和技巧。

选择培训机构时，可以考虑以下因素：

课程内容：是否全面，包括核心技术、酱料制作、搭配小吃等。

实操时间：是否提供充足的实操时间，帮助学员真正掌握技能。

口碑评价：通过网络搜索、社交媒体等了解机构的口碑。

小班制教学：能否得到更多的个性化指导。

导师指导：是否有经验丰富的导师提供一对一的建议。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习地点和方法，