当工厂停产时，固定资产的折旧计提应遵循以下原则：

继续计提折旧：

即使工厂暂时停产，固定资产仍需继续计提折旧。根据《企业会计准则第4号——固定资产》，企业应对所有固定资产计提折旧，除非已提足折旧或资产属于单独计价入账的土地。

账务处理：

在停产期间，折旧费用应计入管理费用，并在贷方计入累计折旧。

折旧方法：

可以选择年限总和法或平均年限法进行折旧。年限总和法下，折旧率不受资产使用年限影响；平均年限法则是将资产使用年限除以预定折旧年限来计算折旧率。

特殊情况：

如果设备仅是暂时停产，且未来有可能恢复生产，折旧费用应计入管理费用。若设备永久停产且打算出售、转让、报废或损毁，则不需再计提折旧。

税务处理：

从企业所得税的角度，未投入使用的固定资产不得计算折旧扣除。

请根据具体情况选择合适的折旧方法和账务处理方式。