泉州的职业学院包括以下几所：

1. 福建电力职业技术学院

2. 泉州医学高等专科学校

3. 泉州经贸职业技术学院

4. 泉州工艺美术职业学院

5. 泉州轻工职业学院

6. 泉州海洋职业学院

7. 泉州工程职业技术学院

8. 泉州纺织服装职业学院

9. 泉州幼儿师范高等专科学校

10. 泉州华光职业学院

11. 泉州理工职业学院

12. 泉州职业技术大学

这些学校提供不同层次的教育，包括专科和本科教育，涵盖了工、理、文、经、艺等多个学科领域