杭州咖啡师的工资水平受多种因素影响，包括个人技术水平、工作经验、所在咖啡店的规模等。根据最近的信息，咖啡师的月薪大致如下：

初级咖啡师或刚入行：月薪约在2200元左右。

有一定工作经验（半年以上）：月薪约在3500元以上。

技术熟练的咖啡师：月薪在3500到5000元左右，具体数额取决于咖啡店的大小和个人的技术水平。

知名咖啡店的高级咖啡师：月薪可能更高，具体数额需要根据各个咖啡店的薪资政策和个人能力进行谈判。

请注意，这些信息来源于不同时间点的数据，实际工资可能会有所变动。建议直接咨询相关咖啡店或查看最新的招聘信息以获得最准确的数据