职业学校的专业技能包括但不限于以下几类：

1. 技工类技能：如机械加工、数控技术、模具设计与制造、焊接技术及自动化等。

2. 餐饮类技能：如烹饪、餐饮服务与管理等。

3. 工程机械类技能：如汽车维修、建筑技术等。

4. 服装设计类技能：如服装设计、制作等。

5. 美容化妆类技能：如美容、化妆等。

6. 信息技术类技能：如计算机操作、网络应用、多媒体技术等。

7. 医药卫生类技能：如护理、医学检验等。

8. 休闲保健类技能：如健身教练、按摩师等。

9. 财经商贸类技能：如会计、市场营销等。

10. 旅游服务类技能：如导游、酒店管理等。

11. 文化艺术类技能：如表演艺术、影视后期制作等。

12. 体育与健身类技能：如体育教练、健身指导等。

13. 教育类技能：如教师教育、课程设计等。

14. 司法服务类技能：如法律实务、犯罪预防等。

15. 公共管理与服务类技能：如行政管理、公共关系等。

这些专业技能旨在培养学生适应未来职场的能力，满足不同行业和岗位的需求。