苏州高中艺术学校开设的专业主要包括：

1. 戏曲表演（昆曲表演）

2. 舞蹈表演（中国舞表演）

3. 音乐专业（包括声乐、器乐如钢琴、小提琴、长笛等、作曲、指挥、音乐理论等方向）

4. 美术与设计专业（包括绘画、雕塑、版画、摄影、平面设计、环境设计、服装设计等）

5. 民间传统工艺（如苏州泥塑工艺制作）

6. 戏剧与表演专业（包括话剧表演、影视表演、导演、编剧等）

7. 传媒与传播专业（涉及新闻采编、播音主持、广告策划、公共关系等）

8. 综合艺术类（可能包括艺术管理、艺术教育、艺术治疗等）

这些专业为学生提供了多样化的艺术学习路径，旨在培养学生的艺术技能和综合素质。