回族厨师可以选择以下几种途径学习烹饪技能：

专业烹饪学校

可以选择新东方烹饪学校，这是一所大型烹饪专业学校，提供中高级烹调师、技师和烹饪管理人才的培养。

宁夏新东方烹饪学校也是一个选择，位于回民聚集的宁夏，提供专业的厨师培训。

餐厅或酒店实习

在餐厅或酒店以学徒的形式学习炒菜等烹饪技能，可以实际接触到厨房操作和流程。

在线课程或烹饪比赛

可以参加在线烹饪课程，与其他烹饪爱好者交流，了解不同的烹饪风格和技巧。

参加烹饪比赛可以提高竞争力和技能水平。

选择学习途径时，可以考虑学校的声誉、教学质量、课程设置、师资力量、设施设备等因素。同时，实地考察和咨询学校的就业情况也是很重要的