美蛙码味的方法如下：

准备美蛙：

首先将美蛙宰杀干净，去皮去内脏，并切成适当大小的块。

腌制：

在一个容器中，将美蛙块与以下调料混合均匀：

盐

料酒

鸡蛋清

干淀粉

生姜末

葱末

蒜末

根据个人口味，可以加入少量的白胡椒粉、鸡精、生抽等调味品。

腌制时间：

将调味好的美蛙腌制大约10至30分钟，以便肉质吸收调料的味道。

上浆：

腌制好的美蛙块加入适量的红薯粉或湿淀粉，再次搅拌均匀，使美蛙表面裹上一层薄薄的糊，这样可以使美蛙在烹饪过程中更加嫩滑。

滑油：

将上浆后的美蛙块放入油锅中，油温控制在四成热左右，滑至美蛙块表面变白且熟透，捞出沥油。

以上步骤完成后，美蛙就已经码好味，可以进行下一步的烹饪。请根据具体的菜品需求调整调料的用量和烹饪方法