西点的品种非常丰富，主要包括以下几类：

面包类：

包括吐司、三明治、法式面包、大面包（咸）、节日面包、意大利面包、面包装饰、甜面包、重油类蛋糕等。

蛋糕类：

如戚风蛋糕、奶油蛋糕、巧克力蛋糕、重油蛋糕、清蛋糕、冷甜品（如果冻、法式薄饼）、热甜品（如面包布丁、地瓜布丁）等。

饼干类：

包括曲奇饼干、牛奶饼干、燕麦饼干、奶油曲奇、提子曲奇、太阳饼干、花生饼干、马赛克饼干等。

泡芙类：

是一种空心的甜点，通常填充有奶油或巧克力。

混酥类和清酥类：

混酥类如橡果奶酥、巧克力酥、榛仁酥等，清酥类则是以黄油和面粉为主要原料制作的。

冷冻甜食类：

如冰淇淋、冰沙、冰茶等。

巧克力类：

包括各种巧克力制品和装饰，如巧克力装饰、各式巧克力制作（如椰树，巧克力豆），牛角包，丹麦包等。

其他：

如批萨、奶酪、冰激凌等。

这些品种在不同的国家和地区可能会有不同的制作方法和口味变化。