当工程变更量大时，控制措施主要包括以下几点：

评估变更原因和影响

当变更总量超过10%，应暂停工程实施，对变更原因和影响进行评估。

重新制定计划

若变更合理，需重新制定变更后的工程计划，并调整预算、进度和资源分配。

沟通和协商

若变更不合理，与相关方进行沟通，争取理解和支持，必要时可寻求专家意见。

变更记录

确保变更记录完整，以便于后期的审计和追溯。

加强监督

在变更实施过程中，加强监督，确保变更符合合同要求和安全标准。

应急预案

若变更导致严重后果，应启动应急预案，确保工程顺利进行。

控制变更发生机率

在施工全过程中严格控制工程设计变更和工程洽商的发生机率，以控制施工费用增加。

图纸会审

组织各专业监理工程师认真审阅施工图纸，汇总问题并提交设计方修正。

设计交底

认真听取设计方的设计交底，理解设计意图和关键环节的设计要求。

预算调整

按照规范，工程变更不应超过概算的10%，超出部分可能需要重新报批或调整设计概算。

利用BIM技术

结合BIM技术优化和改进传统的工程变更管理，有助于有效管理和动态控制变更。

通过上述措施，可以有效控制工程变更量，减少对工程成本和进度的影响。