在徐州，如果您想学习卤菜，以下是一些您可以考虑的培训机构：

徐州聚生缘卤菜培训中心

专业培训卤菜卤味及其他特色小吃。

提供400多种热门小吃项目供选择。

地址：位于徐州儿童医院隔壁苏堤大厦D座12楼。

徐州真味佳餐饮培训学校

专业餐饮小吃技术培训学校。

办学经验丰富，培训了数万学员。

地址：具体地址未提及，但学校有派老师去全国各地学习引进新技术。

徐州熟食卤肉机构

提供特色小吃培训，包括卤菜。

校区位于江苏省徐州市金凯隆大厦。

其他餐饮培训机构

如食为先餐饮培训、食尚香餐饮培训、多美味餐饮培训、爱美食餐饮培训、真味道餐饮培训、优食等。

建议您根据自己的位置和方便程度，选择就近的培训机构进行实地考察和咨询。您可以直接联系这些机构了解更多课程详情和费用情况。