江门卤味火锅培训的费用因培训机构、课程内容、教学质量等因素而异。根据提供的信息，卤味火锅培训的费用大致在1000元到5000元之间。具体费用可能受到以下因素影响：

1. 培训机构的知名度和口碑；

2. 师资力量，有名的老师可能会收取更高的费用；

3. 课程内容和时长；

4. 培训周期；

5. 所在地区的消费水平。

建议您根据个人情况和需求，对比不同培训机构提供的服务内容和价格，选择最适合您的培训课程。