山东的高职院校和大学提供多种专业，以下是一些例子：

高职院校专业

机械类专业：包括机械设计制造及其自动化、数控技术、机电一体化等。

电子信息类专业：包括电子信息工程、通信工程、电子技术等。

计算机科学与技术专业：培养学生掌握计算机硬件和软件的基本理论，具备软件开发、系统设计以及网络技术等能力。

土木工程专业：涉及建筑力学、结构力学、土木工程材料等，培养学生掌握土木工程设计与施工的基本技能。

大学专业

山东大学：包括轮机工程、海洋科学与技术、材料科学与工程、土木工程、航空航天工程等。

中国海洋大学：以海洋科学为特色，拥有海洋科学、工程、管理、文法等学科专业。

青岛科技大学：石油工程、机械工程、材料科学与工程、计算机科学与技术、化学工程与工艺等。

山东师范大学：教育学、文化产业管理、汉语国际教育、体育学、心理学等。

山东职业学院：铁道工程技术、铁道机车运用与维护、铁道车辆技术、铁道供电技术等。

山东交通学院：车辆工程、汽车服务工程、交通运输、能源与动力工程、土木工程等。

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关学校或查看学校官网获取最新信息