里脊扒饼的调料主要包括以下几种：

1. 盐 - 用来调味里脊肉和饼。

2. 白糖 - 用于增加甜味和口感。

3. 胡椒粉 - 提供轻微的辛辣味和增加风味层次。

4. 料酒 - 用来腌制里脊肉，去腥味。

5. 淀粉 - 用于腌制里脊肉，使其外皮酥脆，内里嫩滑。

6. 辣椒粉 - 根据个人口味添加，增加辣味。

7. 孜然粉 - 增添独特的香气和味道。

8. 酱油 - 用于腌制里脊肉，增加色泽和咸味。

9. 蚝油或鲜贝汁 - 代替蚝油使用，增加鲜味。

10. 金格勒酱或其他甜面酱 - 用于涂抹在饼上，增加风味。

11. 香油 - 用于擀饼时刷在表面，增加香气。

12. 饴糖 - 可选，用于增加甜味。

13. 白芝麻 - 可选，撒在炸好的饼上增加口感和香气。

这些调料可以根据个人口味进行调整。里脊扒饼的制作通常包括里脊肉的腌制、面饼的擀制和炸制，以及最后将炸好的饼与里脊肉、蔬菜和调料组合在一起