在银川，如果你想学习冷餐的制作技巧，可以考虑以下几种途径：

银川新东方烹饪学校

地址：宁夏银川市永宁县北方置业N6号楼

交通：乘坐1路公交车到银川汽车站（终点站）下车，转乘316或312路公交车到北方国际建材城南下车，或乘坐304路公交车在新东方烹饪学校下车。

简介：宁夏新东方烹饪学校是经宁夏人力资源与社会保障厅批准的国家大型烹调师、技师和烹饪管理人才的餐饮教育基地，隶属于新华教育集团。

银川市职业技能培训中心

提供小吃制作技能的课程。

银川市食品饮料职业学校

提供小吃制作技能的课程。

银川市旅游职业学校

提供小吃制作技能的课程。

私人街头小店

可以直接到当地知名的街头小店学习冷餐制作技巧。

宁夏鹏飞烹饪技术职业技能培训学校

地址：宁夏银川市兴庆区丽景南街891号

邮编：750001

选择学习冷餐时，建议选择正规、有资质的机构进行学习，并根据自己的需求选择合适的课程。希望这些信息对你有所帮助，