普宁职业技术学校提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 建筑工程施工

2. 工程造价

3. 机电技术应用

4. 数控技术应用

5. 汽车运用与维修

6. 汽车整车与配件营销

7. 电子与信息技术

8. 数字媒体技术应用（平面设计）

9. 软件与信息服务

10. 计算机动漫与游戏制作

此外，学校还提供其他专业，如电子商务、市场营销、商务英语、国际商务、金融事务、会计电算化、会计（税务代理）、中餐烹饪与营养膳食、营养与保健、学前教育、汽车维修等。

请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新的专业信息