制作冒烟的冰淇淋通常需要使用液氮作为制冷剂，因为液氮的温度可以达到零下196°C，可以迅速将冰淇淋原料冷冻。以下是制作冒烟冰淇淋的基本步骤和注意事项：

材料准备

主料：草莓冰淇淋粉100g

辅料：纯牛奶300g

制作步骤

1. 准备材料，并将容器及用具用开水消毒。

2. 将300克纯牛奶加入容器中。

3. 倒入100克草莓冰淇淋粉，并搅拌均匀，直至颜色变粉红色。

4. 雪糕机内胆提前在冷冻层冷冻15个小时。

5. 将雪糕机内胆放入雪糕机中。

6. 接通电源，选择1档，从料口倒入雪糕液。

7. 用保鲜膜封住料口，周围放置冰袋以保持低温环境。

8. 雪糕机搅拌至出现左右旋转即可停止。

注意事项

在使用液氮时，务必佩戴适当的防护装备，如护目镜和防护手套，以防冻伤。

不要使用棉质手套，应使用防冻手套。

液氮冰淇淋制作过程中产生的烟雾实际上是水蒸气。

培训内容

如果你想学习如何制作冒烟的冰淇淋，可以考虑参加专业的冰淇淋制作课程，课程内容可能包括：

1. 选择购买冰淇淋机及小工具。

2. 学习制作软冰淇淋和硬冰淇淋。

3. 学习如何使用冰淇淋机器。

4. 学习掌握冰淇淋的硬度和冰度。

5. 学习如何挤压装杯和装饰配料。

安全提示

学习制作冒烟冰淇淋时，应在有经验的人士指导下进行。

零下196度的液氮非常冷，操作时要格外小心，避免冻伤。

市场上也有使用干冰和液氮两种方法制作冒烟冰淇淋，但同样需要注意操作安全。