学习鱼夹馍，您可以考虑以下几个途径：

选择有资质和口碑的培训机构

选择在餐饮培训领域有多年经验的机构，确保学到的是正宗的制作技术。

实操为主的教学模式

选择注重实操教学的培训机构，让学员亲手操作，从面团发酵到成品制作，逐步掌握每一个步骤。

课程内容要全面

涵盖从面皮制作、肉馅调制到成品制作的全过程，并可能提供开店运营的相关课程。

导师的经验与实力

选择导师经验丰富、教学质量高的培训机构，这直接影响培训效果。

实地考察

在决定前，可以实地考察培训机构，了解教学环境和设施，以及学员反馈。

品尝和考察

如品味轩这样的培训机构，提供学前考察和品尝服务，这有助于您更直观地了解教学质量和口味。

根据以上信息，您可以在当地搜索具有良好口碑的培训机构，或者通过网络平台了解学员评价和课程详情。您还可以考虑前往肉夹馍的主要发源地，如西安，那里有多家专业的肉夹馍培训中心，如佳诺培训学校和陕西桃李烹饪学院，他们提供正宗的肉夹馍制作技术，并且有良好的教学口碑。