宜宾拌卤菜通常会使用以下调料：

1. 香油：增加香气和风味。

2. 花椒油：带来麻味，适合喜欢麻辣口味的食客。

3. 辣椒油或辣椒粉：增加辣味，根据个人口味调整用量。

4. 鸡精或味精：提升鲜味。

5. 酱油：增加咸味和颜色。

6. 盐：基础调味，平衡其他调料的味道。

7. 小葱、姜丝：增加香气，去腥增香。

8. 大蒜：增加香味和辛辣味。

9. 糖：用于平衡酸味和咸味。

10. 醋：增加酸味，提升口感层次。

11. 卤汁：用于卤制，增加卤菜特有的风味。

12. 香料包（如八角、桂皮、草果、香叶、小茴香等）：增加复杂的风味层次。

13. 芝麻酱：用于拌荤菜，增加浓郁口感。

14. 鲜汤：适量使用，增加鲜味和湿润度。

这些调料可以根据个人口味和当地的饮食习惯进行适当调整。