特色烧烤品种繁多，以下是一些常见的烧烤种类：

中式烧烤

肉类：羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、羊头等。

特色：根据地域不同，有东北烧烤、湘派烧烤、川派烧烤等，以木炭为燃料，使用暗火烤制。

韩式烤肉

原料：猪肉、牛肉和羊肉。

特色：口感酸甜滑嫩，通常与生菜叶或苏子叶一起食用，搭配葱丝、麻油和韩国酱料。

日式烤肉

原料：牛肉为主，有时提供鱼和海鲜。

特色：注重肉的鲜美，一般蘸盐食用，常与米饭搭配。

土耳其烤肉

原料：牛羊肉、鸡肉、鱼肉。

特色：使用旋转式烤肉机，电加热烤熟，佐以沙拉和配料。

巴西烤肉

原料：牛肉、鸡腿、猪肉、香肠，甚至水果如菠萝、梨和苹果。

特色：强调肉的原汁原味，带有松木的芬芳。

其他特色烧烤

新疆烤羊肉串、 烤羊腰串、 风味烤牛腰、 五香烤鸡腿、 串烤鸡胗等。

熏烧烤肉制品：如烤鸭、叫花鸡、烤鹅、烤乳鸽子等。

特色小吃：如神奇小吃绿香柳、秘制酥香烤鸡翅、烤鸡腿等。

这些烧烤品种各具特色，有的注重原汁原味，有的追求口感和味道的层次丰富，满足了不同消费者的口味需求。