老卤面的浇头种类繁多，以下是一些常见的浇头类型：

1. 肉类浇头：

肉沫茄丁土豆丁

牛肉小油菜

大肉面

小排面

熏鱼面

羊肉炸酱

猪肉炸酱

熏鱼银丝面

2. 菌菇类浇头：

菌菇打卤

香菇肉酱打卤

3. 豆类浇头：

芸豆打卤

茄子肉丁卤

茄子肉打卤

4. 海鲜类浇头：

海鲜汤打卤

5. 蔬菜类浇头：

西红柿鸡蛋卤

鸡蛋西红柿面

氽儿（荤氽儿与素氽儿）

6. 蛋类浇头：

金针木耳鸡蛋卤

7. 卤汁类浇头：

荤炸酱

素炸酱

臭豆腐

8. 其他特色浇头：

菌菇打卤

茄子肉丁卤

菌菇打卤

香椿打卤

芸豆打卤

海鲜汤打卤

香菇肉酱打卤

肉酱打卤

氽儿（荤氽儿与素氽儿）

臭豆腐

穷三样

这些浇头可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。