蒸灌汤包的正确方法如下：

1. 准备材料：确保你有适量的面粉、肉馅、皮冻、调料和蒸具。

2. 和面：将面粉与温水混合，揉成光滑的面团，并让其发酵。

3. 制作馅料：将肉馅与调料混合均匀，加入皮冻丁，搅拌均匀。

4. 擀皮：将发酵好的面团分成小块，擀成中间厚四周薄的圆形皮子。

5. 包制：将调好的肉馅放在擀好的皮子中间，收口捏紧。

6. 蒸制：使用冷水蒸制，将包好的包子放入蒸笼中，待水烧开后转中火继续蒸制10-15分钟。

7. 出锅：蒸好后，不要立即打开锅盖，焖3分钟左右再开盖食用。

注意事项：

使用冷水蒸制可以避免面皮发生二次发酵，防止包子皮膨胀变薄导致漏汤。

包子之间应留有一定间隙，以便蒸熟后不易粘连。

如果使用速冻灌汤包，先解冻再蒸制，蒸制过程中可在锅底铺上纱布或蒸架上刷一层食用油，以防粘锅。

蒸制完成后，先焖一下再开盖，这样包子皮会更加松软，味道也更加鲜美