制作辣豆腐包子的步骤如下：

面团准备

和面

将中筋面粉、酵母粉、细砂糖混合。

慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至形成面絮。

加入适量猪油或植物油，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积变为原来的两倍。

馅料准备

豆腐处理

将嫩豆腐切成小丁，放入开水中焯水，去除豆腥味，并使其更加紧实。

调料

准备葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉、酱油、蚝油、盐等调料。

热油泼在葱花、蒜末、辣椒粉上，激发香味。

将调料与处理好的豆腐混合均匀。

包制

擀皮和包馅

将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子。

擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

包入适量的豆腐馅料，注意不要包得太满。

蒸制

蒸制

将包好的包子放入蒸笼中进行二次发酵，直至体积再次膨胀。

大火蒸制15分钟，然后虚蒸5分钟，避免塌陷。

注意事项

馅料中的豆腐丁不宜过大，以便更好地吸收调料味道。

调料可以根据个人口味调整辣度。

包子皮要擀得适中，既不过薄也不过厚，以保持口感。

以上步骤完成后，你就可以享用美味的辣豆腐包子了