在泸州，以下小吃因其独特的风味和市场需求，被认为是赚钱的选择：

泸州黄粑

传统小吃，以糯米、红糖、良姜叶为原料，口感香甜，是节日和家庭必备。

泸州白糕

起源于1920年代，以大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，口感香甜，适合作为早点或零食。

泸州猪儿粑

特色传统名吃，分为咸馅和甜馅，以其糍和而味香糯软而不粘牙著称。

泸州五香糕

地方小吃，有60多年历史，冷热水均可食用，风味独特。

凉糕和凉面

适合夏天食用，制作简单，成本低，利润不错。

手推车小吃

如烤红薯、冰凉粉、凉皮等，适合夏天，成本低，制作方便。

夜市小吃

如烤面筋、麻辣烫、烤地瓜等，夜市非常受欢迎，利润空间大。

早餐包子铺

包子口感好、方便实惠，深受喜爱。

紫菜包饭

根据当地人的喜好选择食材，迎合消费者口味。

韩国烤肠

冬季热销，薄利多销，利润可观。

章鱼小丸子

风味独特，适合情侣或寻求情调的人群。

卤菜

各种卤菜小菜，受年轻人欢迎。

选择经营哪种小吃时，可以考虑当地人的口味偏好、季节变化、成本控制以及竞争情况。同时，注意卫生和食品质量，以维护良好的顾客关系和口碑