学习鲜面技术，您可以选择以下几种途径：

鲜面店学徒

前往鲜面店，通过观察和交流，有机会成为学徒，通常学习周期约为一个月。

技术培训班

报名参加专业的鲜面条加工技术培训班，如新乡市醉香园小吃培训，通常学习时间为3到7天。

在线学习平台

利用在线学习平台如网易云课堂、腾讯课堂等，搜索相关的面点制作视频教程进行自学。

职业培训学校

报名参加烹饪或面点制作课程，这些课程通常由经验丰富的师傅授课，可以系统地学习制作技术。

餐饮企业实习

在餐饮企业工作，边工作边学习鲜面条加工技术，积累实践经验。

邀请专业师傅上门授课

寻找当地有经验的鲜面条师傅进行一对一教学。

馒头铺或面食机器店

向馒头铺或提供面条机器的店铺老板学习，可能需要支付一定的学费。

专业培训机构

如厨仟艺，提供朝鲜面制作技术等，并提供创业指导、市场分析等后续服务。

选择适合您的学习方式，并坚持实践，您将能够掌握鲜面技术。