在上海，如果您想学习制作西餐，以下是一些知名的培训机构供您参考：

上海王森西式餐饮职业培训

提供三年蛋糕甜点班、瑞士美食艺术与餐饮管理专业、英才管理专业等课程。

上海蓝带国际厨艺学院

源自法国的顶级西餐料理与甜点烘焙培训机构，提供专业的西点培训课程，有机会获取蓝带认证。

上海欧米奇西点西餐培训学校

提供多种西点、西餐、咖啡和蛋糕等专业培训课程。

上海飞航国际西点西餐培训学校

在师资力量、教学环境和效果上都有很高的评价，提供烘焙蛋糕咖啡等多元化的专业培训。

上海新东方烹饪学校

一年制西餐精英专业，分为四个学习阶段，旨在培养精通西餐制作、懂经营、善管理的人才。

上海丹森现代教育培训

提供西式面点师（初级）、（中级）等课程，学习40个品种的西式点心制作方法。

您可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。建议您直接联系这些学校了解更多课程详情和招生信息