桂林米粉的汤制作通常遵循以下步骤：

1. 准备原料：通常使用猪骨或鸡骨作为汤底原料。

2. 熬制汤底：将清洗干净的猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 添加调料：加入姜片、葱段和适量的盐，继续煮约1小时，直至骨头熬出鲜美的浓汤。

4. 熬制高汤：另起锅，加入老鸡、汤骨、桂圆等食材煲制浓汤，然后加入生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露等调味品，以及南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮等香料，炖煮数小时至汤味浓郁。

5. 调味：将熬好的高汤过滤，去掉杂质，然后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味。

6. 准备米粉：将米粉放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。

7. 组合：将煮熟的米粉放入碗中，倒入调好味的汤底。

8. 装饰：根据个人口味添加辣椒油、酱油、香菜、葱花、腌菜或酸笋等配料。

9. 完成：最后，将调好的桂林米粉汤倒入装有米粉的碗中，搅拌均匀后即可食用。

请根据个人口味和偏好调整配料和调料的用量