高铁乘务人员需要学习和掌握以下方面的知识和技能：

安全知识

紧急情况下的应对措施。

乘客安全须知。

消防知识。

急救技能。

服务技能

礼貌用语。

微笑服务。

沟通技巧。

乘客接待。

座位分配。

餐食服务。

行李搬运。

业务知识

高铁的基本运营知识。

列车运行时刻表。

票价信息。

座位分布。

操作技能

使用广播系统。

监控设备。

票务系统。

法律法规

旅客运输规则。

铁路安全管理条例。

铁路运输法。

消费者权益保护法。

心理素质

情绪控制能力。

高压环境下的冷静处理。

团队协作

与同事协作。

共同完成工作任务。

持续学习

新知识、新技能的学习。

定期培训。

外语能力

英语口语知识。

普通话。

其他

高铁列车服务礼仪。

语言艺术。

形体训练。

客运安检。

计算机基础。

劳动安全卫生。

礼仪化妆。

旅游地理。

高铁乘务人员的培训旨在确保乘客的安全、舒适和满意，同时要求乘务员具备良好的沟通能力、应变能力和团队合作精神。随着高铁技术的不断进步和旅客需求的变化，乘务员还需不断学习新知识，提升自己的专业水平