盐城的大专院校包括：

1. 盐城工业职业技术学院

2. 盐城幼儿师范高等专科学校

3. 盐城生物工程高等职业技术学校

4. 盐城卫生职业技术学院

5. 盐城纺织职业技术学院

6. 盐城建筑工程学院

7. 盐城机电高等职业技术学校

8. 盐城财经职业技术学院

9. 盐城城市职业学院

10. 盐城技师学院

11. 江苏医药职业技术学院

12. 明达职业技术学院（民办）

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体详情建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息