要学习正宗的兰州拉面，你可以考虑以下途径：

兰州当地的专业烹饪学校

例如甘肃新东方烹饪学校，提供牛肉面和面、拉面技术以及基本汤料调配的培训。

拉面店的徒弟培训

在兰州的知名拉面馆如马子禄、金城兰州拉面等地，你可以通过实际工作学习拉面制作技艺。

线上教程或课程

利用互联网资源，如专业的厨艺网站或在线课程平台，可以找到相关的教学视频和指导。

参加兰州牛肉拉面培训班

可以搜索兰州晚报等媒体发布的招生信息，选择合适的培训班进行报名。

实地考察和体验

直接前往兰州，亲身体验拉面馆的环境，观察师傅们的操作，甚至尝试亲手拉面。

学校培训

如甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校等，提供全面的培训，包括理论和实践，并有机会获得职业资格证书。

选择适合自己需求的学习方式，可以让你更高效地掌握正宗的兰州拉面技术。