制作重庆小面的佐料需要准备以下食材和调料：

食材准备：

面条：

180克

香葱：2根

大蒜：3瓣

花生米：适量

榨菜：适量

辣椒酱：2勺

辣油：3勺

花椒粉：

1克

孜然粉：0.5克

白芝麻：2克

细砂糖：3克

生抽：

1勺

盐：少许

鸡精：少许

醋：

1勺

制作步骤：

处理配料

大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗净切成葱花，榨菜和花生都切成碎丁。

调制灵魂料汁

将辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内，搅拌均匀。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，放入蒜粒和一半的葱花中火煸炒出香味。

接着倒入调好的料汁，继续中火煸香，待能明显闻到辣香味后熄火，加入少许鸡精和醋，搅拌均匀后倒入碗内。

煮面条

面条热水下锅，煮至全熟后捞出。

调味

将煮好的面条放入调味碗中，倒入煮面的汤水，再把炒香的调料汁淋在面条上，最后撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花。

注意事项：

酱油应先放，以充分吸收其他调料的香味。

味精和鸡精可根据个人口味适量添加，味精有助于提升鲜味。

油辣子是重庆小面的灵魂，可用超市购买的辣椒面自制。

花椒选用红花椒，味道更香。

葱花应使用小葱，以增加清香。

醋的添加量根据个人口味调整，喜酸可多放，喜淡则少放。

以上步骤完成后，一碗地道的重庆小面就制作完成了。您可以根据个人口味进行调整，享受制作和品尝的过程