广东第二师范学院成人教育开设的专业包括但不限于以下几个领域：

专升本专业

文史类：汉语言文学、历史学、英语

理工类：行政管理、计算机科学与技术、数学与应用数学、物理学、生物科学、旅游管理与服务教育、应用心理学

教育类：体育教育、学前教育、特殊教育、美术学、音乐学、数字媒体艺术、视觉传达设计、思想政治教育

高升专专业

文史类：学前教育、小学语文教育、行政管理

理工类：计算机应用技术

其他专业

教育学

小学教育

幼儿教育

初中教育

文化产业管理

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以广东省教育考试院公布的信息为准。