学习制作手工凉皮，您可以考虑以下几个途径：

专业培训机构

西安澜丰餐饮：提供正规培训，保证技术传授，收费合理，无额外乱收费。

食为先小吃培训学校：全国连锁，价格亲民，提供技术配方和标准流程，适合个人学习。

四川正巴蜀餐饮培训加盟总部：提供核心凉皮技术教学，免费资料配方，适合创业人士。

山东甄选集团：专业餐饮小吃培训机构，有多年教学经验。

地方特色小吃店

石河子小四凉皮或八毛白家凉皮：提供现场学习机会，有师傅手把手教学。

在线资源

您可以在西瓜视频、今日头条、抖音、火山小视频等平台上搜索凉皮制作教程，获取文字和图片指导。

陕西本地学习

由于凉皮是陕西的特色，建议直接到陕西学习，尤其是西安市，那里有许多著名的小吃街和市场，如碑林区小吃街、莲湖区农贸市场等。

选择适合您的学习方式和地点，可以更有效地掌握手工凉皮的制作技术。希望这些建议对您有所帮助，