学习酸辣粉技术，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校或培训机构

选择知名的专业烹饪学校或培训机构，如山东甄选餐饮小吃培训学校。

地方特色小吃培训中心

成都蜀妈酸辣粉培训中心提供一对一教学，确保零基础也能学会核心技术。

郑州杨师傅提供多种小吃技术培训，包括酸辣粉，并承诺包教包会。

地方特色小吃店

直接到当地有名的酸辣粉店学习，如成都蜀味缘酸辣粉培训，有标准操作流程和独家秘方。

在线教程或书籍

查找专业的酸辣粉制作教程或购买相关书籍进行自学。

选择学习地点时，可以考虑培训机构的口碑、师资力量、实操机会、教学方法和费用等因素。同时，确保跟随经验丰富的师傅学习，以便快速掌握正宗的酸辣粉技术。