在开封，如果你想学习开叉车，可以考虑以下途径：

叉车驾驶与维护培训学校

专门提供叉车驾驶与维护培训，位于开封禹王台区。

学校师资力量雄厚，并提供专业培训。

质监局或人力资源和社会保障局

可以咨询当地质监局或人力资源和社会保障局了解叉车证培训机构的信息。

互联网搜索

使用搜索引擎或社交媒体平台查找相关的叉车证培训机构，并进行核实。

教育网站查询

在当地的教育网上查找叉车培训信息，或使用百度等搜索引擎进行搜索。

请确保选择有资质的正规培训机构进行培训，并通过理论和实践操作考试来获得叉车驾驶证。