江安职高开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 机械使用与维修

2. 机械数控技术

3. 电子电器应用与维修

4. 计算机应用

5. 高星级酒店运营与管理

6. 旅游服务与管理

7. 汽车运营与维修

8. 学前教育

9. 航空空服务

10. 工业分析与检验

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息