夜市美食中，以下是一些受欢迎且利润较高的选择：

麻辣烫

成本较低，利润高。

荤素搭配，适合各种口味。

可以自己经营或加盟。

炸串、烧烤

成本低廉，成品价格较高。

荤素选择多样，适合夜宵。

夏天尤其受欢迎，可搭配饮料酒水增加收入。

花式煎饼

成本不高，可加入不同配料增加口味。

方便快捷，适合快速出摊。

狼牙土豆

独特形状和口感，深受喜爱。

成本低廉，制作简单。

铁板鱿鱼

风味独特，适合喜欢海鲜的食客。

成本适中，制作快捷。

铁板豆腐

营养丰富，味道鲜美。

成本低廉，做法简单。

烤串

羊肉串、猪肉串等是热门选择。

成本低廉，销量大。

烤鸡腿

农村集市上鸡腿便宜，销量快。

章鱼小丸子

外香里嫩，深受喜爱。

其他特色小吃

根据当地特色，如臭豆腐、小龙虾、油炸土豆等。

选择夜市美食时，可以考虑当地人的口味偏好和季节变化，以及自身的经营能力和资源情况。希望这些建议能对你有所帮助，