学习制作冷菜，你可以考虑以下几个途径：

专业培训机构

选择有丰富教学经验和专业师资力量的机构，如海南新东方烹饪学校或山东甄选餐饮小吃培训学校，它们提供系统、全面的凉菜制作课程。

饭店学习

直接到各类饭店学习，观察和学习厨师的凉拌菜制作过程。

自学

通过网络视频或书籍自学凉菜制作方法。

私人指导

找到做凉菜的厨师，支付一定学费学习他们的秘方和制作技巧。

选择学习地点时，可以考虑以下因素：

费用：一般在5000-7000元之间，具体费用依据所在省份和培训机构不同而有所差异。

学习时长：通常需要1-2个月，取决于个人上手能力。

实践机会：一些培训机构提供实践机会，有助于快速掌握技能。

口碑和评价：选择口碑好、评价高的培训机构，如山东甄选在烹饪培训领域有良好口碑。

就业前景：了解当前餐饮行业的发展状况，选择有较好就业前景的培训机构。

最后，建议亲自去培训机构体验课程，考查教学质量和环境，再决定是否报名学习