莱西市职业教育中心学校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 计算机相关专业：

计算机动漫与游戏制作

计算机网络技术

计算机平面设计

计算机应用

2. 工程与技术类专业：

机械加工技术

数控技术应用

焊接技术应用

增材制造技术应用

机电技术应用

工业机器人技术应用

3. 旅游与服务类专业：

旅游服务与管理

高星级饭店运营与管理

中餐烹饪与膳食营养

面点制作

4. 艺术与设计类专业：

服装设计与工艺

5. 财经类专业：

会计电算化

6. 其他专业：

幼儿保育

畜禽生产技术

建筑工程施工

农产品贮成与加工

园林绿化

会计事务

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息