对于建筑业老项目的税务处理，根据相关法规，施工企业可以选择以下两种方法进行税务处理：

简易计税方法

适用对象：一般纳税人提供的建筑工程老项目建筑服务。

税率：按照3%的征收率计算交纳增值税。

计算方法：应纳税额 = （全部价款和价外费用 - 支付的分包款） ÷ （1 + 3%） × 3%。

不得抵扣进项税额。

一般计税方法

适用对象：一般纳税人提供的建筑工程老项目建筑服务。

税率：按照11%的税率计算交纳增值税。

计算方法：应纳税额 = 全部价款和价外费用 × 11%。

可以抵扣进项税额。

注意事项：

建筑工程老项目通常指合同开工日期在2016年4月30日前的建筑工程项目。

纳税人跨县（市）提供建筑服务时，需要按照2%的预征率在建筑服务发生地预缴税款，并向机构所在地主管税务机关申报缴纳增值税。

纳税人还需缴纳其他相关税费，如印花税、契税、地方教育费附加、企业所得税等。

请根据具体情况选择合适的计税方法，并遵守税务申报义务，确保及时准确地递交申报报表和缴纳税款