制作米酒的基本步骤如下：

准备原料：

选用糯米和甜酒曲作为主要原料。糯米需要提前清洗干净并浸泡一定时间。

蒸煮糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮至熟透，通常需要蒸30分钟左右。

冷却糯米：

蒸好的糯米需要冷却至室温或稍高于室温，大约35°C左右，以便酒曲发挥作用。

加入酒曲：

将甜酒曲均匀地撒在冷却的糯米上，并用手或工具轻轻拌匀。

发酵：

将拌好的糯米放入一个干净的容器中，中间可以挖一个小洞以便发酵过程中产生气体。然后密封容器，放置在温暖且温度稳定的环境中进行发酵，通常需要24至36小时。

检查发酵情况：

发酵完成后，打开容器检查酒液是否清澈，糯米是否浮起。

食用：

发酵好的米酒可以直接食用，也可以根据个人口味进行稀释或加热后食用。

请根据个人口味和条件适当调整以上步骤。需要注意的是，发酵过程中要保持温度稳定，避免阳光直射，并且容器要密封好，防止外界污染。