初中毕业后，学生可以选择多种技术或专业进行学习，以下是一些建议：

IT行业

电子商务

电子竞技

影视动漫

平面设计

软件开发

实用技术

电脑维修

厨师

汽修专业

护理专业

高铁乘务专业

其他专业

幼师专业

会计专业

电子商务

焊工

电工

中式烹调师和中式面点师

美容师和美发师

选择学习的专业时，应考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划。同时，实践技能较强的专业可能更适合初中毕业生，因为它们通常不需要过多的理论知识，而且更容易上手。